Einfach Espresso zubereiten mit der Siebträgermaschine

Wir bei SCHNEID-KAFFEE lieben Espresso, und mit einer Siebträgermaschine holst du das Beste aus jeder Bohne heraus. Wir zeigen dir, wie du ganz einfach Espresso wie ein Profi zubereitest – mit wenigen Schritten, etwas Geduld und viel Genuss.
Die Grundlagen: Was macht einen guten Espresso aus?
Ein guter Espresso ist ein kleines Meisterwerk, das durch die harmonische Balance aus Süße und Säure besticht. Eine goldbraune Crema, ein intensives Aroma und eine samtige Textur machen ihn unverwechselbar. Drei Schüsselfaktoren bestimmen die Qualität deines Espressos:
- Die Qualität der Bohnen
- Der richtige Mahlgrad
- Die Technik der Zubereitung
Nur wenn diese Komponenten perfekt zusammenspielen, kann der Espresso sein volles Potenzial entfalten und dich begeistern.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Espressozubereitung
Schritt 1: Die richtige Bohne auswählen
Die Grundlage für einen hervorragenden Espresso sind hochwertige Kaffeebohnen. Mischungen aus Arabica- und Robusta-Bohnen eignen sich besonders gut, da sie sowohl feine Aromen als auch einen ausbalancierte Tasse liefern. In Single Origin Espresso Sorten findet man dagegen oft eine spannendere Aromen- und Geschmacksvielfalt. Egal was du bevorzugst achte darauf, dass die Bohnen frisch sind – am besten mahlst du sie direkt vor der Zubereitung, um das volle Aroma zu erhalten.
Schritt 2: Der optimale Mahlgrad
Der Mahlgrad spielt eine entscheidende Rolle bei der Espressozubereitung. Ist das Pulver zu grob, wird der Espresso wässrig und flach im Geschmack; ist es zu fein, wird er überextrahiert und schmeckt bitter. Der ideale Mahlgrad für Espresso ist fein, aber nicht puderartig. Duch ausprobieren unterschiedlicher Mahlgrade kannst du dich an die richtige Einstellung herantasten.
Schritt 3: Siebträger vorbereiten
- Reinige den Siebträger gründlich, um Rückstände von altem Kaffee zu entfernen.
- Fülle etwa 7-9 Gramm Kaffeepulver für einen einfachen Espresso oder 16-20 Gramm für einen doppelten Espresso in den Siebträger.
- Verteile das Pulver gleichmäßig und drücke es mit einem Tamper fest an. Der Druck sollte gleichmäßig sein und etwa 15-20 Kilogramm betragen.
Schritt 4: Die Maschine einstellen
- Stelle sicher, dass die Maschine ausreichend aufgeheizt ist. Die optimale Wassertemperatur liegt zwischen 92 und 96°C.
- Kontrolliere den Druck der Maschine – dieser sollte bei etwa 9 Bar liegen, um die perfekte Extraktion zu gewährleisten.
Schritt 5: Brew Ratio berücksichtigen
Die Brew Ratio ist das Verhältnis zwischen der Menge des verwendeten Kaffeepulvers und der resultierenden Espressomenge. Ein klassisches Verhältnis ist 1:2 - 1:3, was beispielsweise bedeutet, dass aus 18 Gramm Kaffeepulver etwa 36 Gramm Espresso gewonnen werden. Dieses Verhältnis hilft dir, die richtige Balance aus Intensität und Geschmack zu erzielen.
Schritt 6: Espresso extrahieren
- Spanne den Siebträger fest in die Maschine ein.
- Starte den Brühvorgang und beobachte die Extraktion: Der Espresso sollte in 25-35 Sekunden in einem feinen, kontinuierlichen Strahl auslaufen.
- Kontrolliere während dem Brühvorgang das Gewicht des Espressos, um sicherzustellen, dass das gewünschte Brew Ratio eingehalten wurde.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Reinigung: Sauberkeit ist das A und O. Reinige den Siebträger, die Brühgruppe und die Dampfdüsen regelmäßig, um Geschmacksverfälschungen zu vermeiden.
- Experimentieren: Jede Bohne hat ihre eigenen Eigenschaften. Teste unterschiedliche Mahlgrade, Tamperdrucke und Wassermengen, um das Optimum herauszuholen.
- Vorheizen: Warme Tassen halten den Espresso länger auf Temperatur und bewahren seine Aromen. Ein kleiner Trick mit großer Wirkung.
Fehler vermeiden: Häufige Probleme und Lösungen
- Espresso ist zu wässrig: Der Mahlgrad ist vermutlich zu grob. Stelle das Mahlwerk feiner ein und versuche es erneut.
- Espresso schmeckt bitter: Hier könnte der Kaffee überextrahiert sein. Reduziere den Tamperdruck oder verkürze die Durchlaufzeit.
- Crema fehlt: Verwende frischere Bohnen und kontrolliere den Druck deiner Maschine. Auch die Bohnensorte kann einen Unterschied machen.
Fazit: Perfekter Espresso leicht gemacht
Mit der richtigen Technik, hochwertigen Bohnen und ein wenig Geduld wirst du schnell zum Espresso-Profi. Deine Siebträgermaschine eröffnet dir eine Welt voller Kaffeegenuss, in der jede Tasse ein kleines Kunstwerk ist. Probiere es aus und beeindrucke nicht nur dich selbst, sondern auch deine Gäste mit Espresso, der dem in einem Café in nichts nachsteht. Genieße den Prozess – der Geschmack wird es dir danken!