Was ist Specialty Coffee?

Die Definition von Specialty Coffee?

„Specialty Coffee“ oder auch Spezialitäten Kaffee - bezeichnet Kaffees, die nach strengsten Qualitätskriterien angebaut, geerntet und verarbeitet werden. Die Specialty Coffee Association (SCA) bewertet Rohkaffee auf einer Skala von 0 bis 100 Punkten. Nur Kaffees mit einer Bewertung von mindestens 80 Punkten gelten als „Specialty Coffee“.

Das Besondere: Hier geht es nicht um Massenproduktion, sondern um Transparenz, Handwerk und Nachhaltigkeit. Jeder Schritt – vom Anbau über die Ernte bis zur Röstung – wird mit höchster Sorgfalt durchgeführt, um das volle Potenzial der Bohnen zu entfalten.

Wer einmal einen wirklich hochwertigen Kaffee probiert hat, merkt sofort den Unterschied: intensiver Duft, komplexe Aromen und ein runder Geschmack ohne Bitterkeit. Genau das ist die Welt des Specialty Coffee und das spiegeln wir bei SCHNEID-KAFFEE wieder!

Merkmale von Specialty Coffee

1. Herkunft & Transparenz
   Die Bohnen stammen aus klar definierten Regionen oder sogar einzelnen Farmen. Jede Herkunft bringt ihre eigenen Aromen mit sich – von fruchtig und blumig bis hin zu nussig und schokoladig.

2. Handverlesene Ernte
   Nur die reifen Kaffeekirschen werden gepflückt – oft in Handarbeit. Das garantiert höchste Qualität und verhindert unerwünschte Bitterstoffe.

3. Sorgfältige Aufbereitung
   Ob gewaschen, honey oder natural processed – die Art der Aufbereitung beeinflusst das Aromaprofil maßgeblich und macht Specialty Coffee so vielfältig.

4. Röstung auf den Punkt
   Anders als bei industrieller Massenröstung setzt Specialty Coffee auf schonende Trommelröstung. So bleiben die feinen Aromen erhalten, und der Kaffee wird bekömmlicher.

5. Nachhaltigkeit & Fairness
   Specialty Coffee bedeutet auch: bessere Preise für die Produzenten, faire Handelsstrukturen und nachhaltiger Anbau.

Wie wird Specialty Coffee bewertet? – Die SCA-Skala

Damit ein Kaffee offiziell als Specialty Coffee gilt, muss er auf der Bewertungs­skala der Specialty Coffee Association (SCA) mindestens 80 von 100 Punkten erreichen. Die Bewertung erfolgt in standardisierten Cuppings (professionellen Verkostungen), die weltweit nach denselben Regeln durchgeführt werden.

Kriterien der SCA-Bewertung

Bei der Verkostung prüfen zertifizierte Q-Grader (Kaffee-Sensorik-Experten) folgende Attribute:

1. Aroma – Intensität und Qualität des Dufts (blumig, fruchtig, schokoladig etc.)

2. Geschmack – Gesamteindruck der Aromen während des Trinkens

3. Nachgeschmack – Länge und Qualität des Abgangs

4. Säure – Frische, Lebendigkeit und Balance der fruchtigen Noten

5. Körper – Mundgefühl und Textur (leicht, cremig, voll)

6. Balance – Zusammenspiel von Säure, Süße, Körper und Aroma

7. Süße – Natürliche Süße, frei von störenden Bitterstoffen

8. Sauberkeit – Klarheit im Geschmack, ohne Nebennoten oder Defekte

9. Uniformität – Konsistenz über mehrere Proben desselben Kaffees hinweg

10. Gesamteindruck – subjektive Gesamtbewertung des Verkosters

Zusätzlich werden Defekte bewertet. Schon wenige Fehler (z. B. unreife oder beschädigte Bohnen) können Punkte kosten.

Die Punkte-Skala

• 80–84,99 Punkte → Very Good Specialty Coffee (sehr guter Spezialitätenkaffee)

• 85–89,99 Punkte → Excellent Specialty Coffee (exzellenter Spezialitätenkaffee)

• 90–100 Punkte → Outstanding Specialty Coffee (herausragend – extrem selten und begehrt)

Alles unter 80 Punkten gilt nicht mehr als Specialty Coffee.

Specialty Coffee bei SCHNEID-KAFFEE

Bei SCHNEID-KAFFEE steht die Kaffee Qualität im Mittelpunkt. Wir wählen unsere Bohnen mit Bedacht aus und achten auf:

• Direkten Handel mit Farmern und Kooperativen

• Transparente Herkunft unserer Rohkaffees

• Schonende Röstung in kleinen Chargen, um die Aromen optimal herauszuarbeiten

So entstehen Kaffees, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch Verantwortung übernehmen – für die Produzenten, für die Umwelt und für deine Tasse.

Warum Specialty Coffee probieren?

Weil er mehr bietet als „nur Kaffee“. Jeder Schluck ist ein Erlebnis, bei dem du feine Nuancen schmecken kannst – mal beerig, mal floral, mal nussig oder schokoladig. Specialty Coffee öffnet die Tür zu einer neuen Genusswelt und zeigt, wie vielfältig Kaffee sein kann.

Mit SCHNEID-KAFFEE bekommst du diese Qualität direkt nach Hause – frisch geröstet, aromatisch und garantiert besonders.

Fazit

Specialty Coffee steht für Qualität, Transparenz und Nachhaltigkeit – und für ein Geschmackserlebnis, das weit über gewöhnlichen Kaffee hinausgeht. Mit den Spezialitäten Kaffees von SCHNEID-KAFFEE erlebst du, wie außergewöhnlich gut Kaffee schmecken kann, wenn er mit Leidenschaft und Hingabe verarbeitet wird.

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