Herausragender Kaffee aus Guatemala
Dieser Single-Origin-Kaffee aus Guatemala stammt direkt von der Farm „La Nueva Montaña“ und bringt die fruchtige Vielfalt der Region in jede Tasse. Sein fruchtiger Charakter begeistert mit einer ausbalancierten Intensität und klar definierten Aromen.
In der Tasse entfaltet sich ein lebendiges Zusammenspiel aus reifer Aprikose und saftiger Kaffeekirsche, begleitet von einer sanften Kakaonote, die dem Kaffee Tiefe und Fülle verleiht. Die fruchtige Frische harmoniert ideal mit der dezenten Süße und macht diesen Farmkaffee zu einem außergewöhnlichen Genuss
Kaffee Tradition trifft Innovation
In der Region Fraijanes in Guatemala, liegt die Farm von Antonio Gonzalez und seiner Frau Eby Aracely Samayoa. Hier, in der idyllischen Umgebung von El Palmar, kultivieren sie mit Hingabe die Arabica-Varietät Catuai. Ihre Farm erstreckt sich über 16 Hektar auf einer Höhe von 1.550 bis 1.800 Metern, wo fruchtbare Böden und das perfekte Mikroklima ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau schaffen.
Antonio und Eby haben ihre Verarbeitungsmethoden über Jahre hinweg verfeinert, um Kaffee von höchster Qualität zu produzieren. Die Farm ist mit schattenspendenden Bäumen wie Inga, Gravilea und Avocado bepflanzt, die nicht nur die Kaffeepflanzen schützen, sondern auch zur ökologischen Nachhaltigkeit beitragen. Mit einer jährlichen Produktion von 15.870 Kilogramm legen sie großen Wert auf umweltschonende Praktiken und die Unterstützung ihrer Arbeiter.
Arcoiris-Verarbeitungsmethoden: Sorgfalt in jedem Schritt
Antonio’s Kaffeeverarbeitungsanlage liegt auf 1.200 Metern – etwas tiefer als die Anbauhöhe, was ideale Bedingungen für die Trocknung der Naturals schafft. Hier wird jede Kaffeekirsche mit größter Sorgfalt behandelt:
Selektion der besten Kirschen: Nur die reifsten und hochwertigsten Kirschen werden ausgewählt.
Sanfte Fermentation: Nach der Ernte bleiben die Kirschen maximal 14 Stunden in sauberen, verschlossenen Plastiktüten, um eine gleichmäßige und kontrollierte Fermentation zu gewährleisten.
Sorgfältiges Trocknen: Die Kirschen werden auf Hochbeeten für etwa 20 Tage getrocknet und regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung sicherzustellen.
Finaler Schliff: Die getrockneten Bohnen werden im Fraijanes-Dry-Mill unter strenger Qualitätskontrolle gemahlen und für den Export vorbereitet.
Nachhaltiger Kaffeeanbau und Zukunftsvision
Antonio und Eby setzen sich nicht nur für die Qualität ihres Kaffees ein, sondern auch für die Gemeinschaft und Umwelt. Sie möchten Agrarprodukte für andere Bauern in der Region zugänglicher machen und die nächste Generation unterstützen, indem sie ihre Kinder auf eine Universität schicken können. Zudem sind sie überzeugt, dass die Produktion von Spezialkaffees wie Honeys und Naturals ihnen und ihren Mitarbeitern ein besseres Einkommen ermöglicht.
Ein Kaffee Geschmack, der begeistert
Dank dieser sorgfältigen Verarbeitung und der optimalen Bedingungen in Fraijanes überzeugt der Kaffee mit einer außergewöhnlichen Qualität. Jeder Schritt, von der Auswahl der Kirschen bis hin zur Trocknung, spiegelt die Hingabe von Antonio und Eby wieder – eine Hingabe, die man in jeder Tasse schmeckt.
