Indien Yemmigoondi Estate

Artikelnummer: 110376

  • Single Origin aus Indien
  • "red honey" Aufbereitung
  • Aromen: Mandel, Zwetschge, Waldhonig
  • voller Körper
  • weiche Frucht

Kategorie: Sortenreiner Kaffee

Menge
Mahlgrad

ab 7,00 €
28,00 € pro 1 kg

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Die Yemmigoondi Kaffeefarm

Dieser Kaffee Stammt von der Farm Yemmigoondi Estate, diese befindet sich in Coorg in der Region Karnataka. In dieser Region gibt es viele natürliche Quellen und Gewässer, daher gedeiht hier eine üppige Flora und Fauna. Das sind perfekte Voraussetzungen für den Kaffeeanbau. Zusätzlich werden auf der Farm Pfeffer, Kardamom und Orangen angebaut. Dadurch das viele einheimische Bäume und Pflanzen auf dem Gebiet der Farm wachsen leben dort auch Wildtiere wie Flughunde und Wildkatzen. Sogar Elefanten kommen ab und zu vorbei und suchen nach Wasser und Nahrung.

Der Name Yemmigoondi stammt übrigens aus dem 18. Jahrhundert, zu dieser Zeit lebten im Gebiet des Anwesens große Bisonherden.

Kaffee als „red honey" Aufbereitet

Dieser Kaffee von der Yemmigoondi Estate wird als „red honey" aufbereitet. Diese Weiterentwicklung der „natural" Aufbereitung aus Brasilien hat in den letzten Jahren mehr und mehr Aufmerksamkeit in der Kaffeewelt bekommen. Der Name „honey" beschreibt die Zuckerhaltige Sammenhülle unter dem Fruchtfleisch der Kaffeekirsche. Bei der „red honey" Aufbereitung wird ca. 50% dieser Schicht an der Bohne gelassen, beim Trocknen wird diese Schicht dann klebrig und verfärbt sich rötlich-golden. Die Kaffeebohnen sehen dann aus als ob sie mit Honig überzogen wären. Die Bohnen werden ca. zwei Wochen in warm feuchter Umgebung und geschützt von Schatten getrocknet. Durch diese Aufbereitung geht der Zucker der Sammenhülle in die Bohne über und erhält dadurch einen Süßlichen Charakter.

Der Geschmacklich stehen Aromen von Mandel, Zwetschge und Waldhonig im Vordergrund. Der volle Körper und die lieblichen Fruchtnoten so wie eine leichte süße bringen eine tolle Balance in der Tasse.


Herkunft: Indien
Röstung: Kaffee
Sorte: Sortenrein
Intensität: mittel
Frucht: mittel
Aufbereitung: red honey
Bohnensorte: Arabica
Varietät: Catuai SL 6 S.795
Inhalt:0,25 kg

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