Entkoffeinierter Kaffee Kolumbien
Ein milder, koffeinfreier Arabica-Kaffee aus Kolumbien – schokoladig, sanft und ausgewogen, mit feinen Aromen von Schokolade, Malz und einer dezenten Fruchtnote. Schonend mit dem Sugarcane-Verfahren entkoffeiniert.
Geschmack & Filterprofil
Der Entkoffeinierte Kaffee Kolumbien ist ein angenehm milder Filterkaffee für alle, die auf Koffein verzichten möchten, aber nicht auf echten Kaffeegeschmack. In der Tasse zeigt er sich weich, ausgewogen und sanft im Körper.
Geschmacklich stehen feine Noten von Schokolade und Malz im Vordergrund. Eine dezente, angenehm eingebundene Fruchtnote sorgt für zusätzliche Tiefe, ohne den milden Charakter zu überlagern. Das Ergebnis ist ein harmonischer entkoffeinierter Kaffee mit rundem Mundgefühl und schokoladigem Nachklang.
Sensorisches Profil
Herkunft
Dieser entkoffeinierte Kaffee stammt aus Kolumbien und besteht aus sortenreinem Arabica. Kolumbianische Kaffees sind bekannt für ihre ausgewogene Struktur, ihre angenehme Süße und ein harmonisches Verhältnis aus Körper und feiner Frucht.
Verwendet werden die Varietäten Caturra und Castillo. Sie bilden die Grundlage für ein weiches, klares und rundes Tassenprofil, das auch nach der Entkoffeinierung seine aromatische Tiefe behält.
Aufbereitung & Sugarcane-Entkoffeinierung
Dieses Verfahren hilft dabei, das natürliche Aroma des Kaffees möglichst gut zu bewahren. So entsteht ein entkoffeinierter Kaffee, der mild und bekömmlich wirkt, aber dennoch vollwertigen Kaffeegenuss mit schokoladig-malziger Tiefe bietet.
Das Sugarcane-Verfahren – natürlich entkoffeinieren mit Zuckerrohr
Das sogenannte Sugarcane-Verfahren gehört heute zu den spannendsten Entwicklungen im Specialty Coffee. Immer mehr Spitzenröstereien setzen bewusst auf diese Methode, weil sie hervorragende Ergebnisse beim Aroma liefert und gleichzeitig auf einen natürlichen Rohstoff zurückgreift.
Im Mittelpunkt steht dabei Ethylacetat (EA). Dieser Stoff kommt ganz natürlich in vielen Früchten wie Bananen, Weintrauben oder Äpfeln vor. Für das Sugarcane-Verfahren wird Ethylacetat meist durch Fermentation von Zuckerrohr gewonnen.
Aus diesem Grund wird häufig von einer natürlichen Entkoffeinierung mit Zuckerrohr gesprochen.
Warum eignet sich Ethylacetat so gut?
Koffein besitzt eine chemische Struktur, die sich hervorragend an Ethylacetat bindet. Dadurch kann das Lösungsmittel sehr gezielt das Koffein lösen, während ein Großteil der übrigen Aromakomponenten in der Bohne verbleibt.
Nach der Entkoffeinierung werden die Bohnen mehrfach mit Wasserdampf behandelt, sodass kein Ethylacetat mehr im fertigen Rohkaffee vorhanden ist.
Der Ablauf
- Die Rohbohnen werden zunächst mit Wasserdampf geöffnet.
- Ethylacetat bindet anschließend gezielt das Koffein.
- Mehrere Waschvorgänge entfernen das gelöste Koffein.
- Zum Schluss werden die Bohnen schonend getrocknet.
Besonders spannend ist dieses Verfahren für hochwertige Arabicas. Viele Röster berichten von einer außergewöhnlich guten Balance, angenehmer Süße und einem sehr natürlichen Mundgefühl.
Zubereitung & Genuss
Der Entkoffeinierte Kaffee Kolumbien eignet sich besonders gut für Handfilter, Filterkaffeemaschine, Chemex, Sowden Kanne und French Press. In diesen Zubereitungen kommt sein sanfter Körper und sein schokoladig-malziger Charakter besonders harmonisch zur Geltung.
Ob am Abend, zwischendurch oder als koffeinfreie Alternative im Alltag: Dieser kolumbianische Decaf ist eine gute Wahl für alle, die einen milden, aromatischen und natürlich wirkenden entkoffeinierten Kaffee suchen.
Deutscher Kaffee mit Rohkaffees aus Nicht-EU-Landwirtschaft.Häufige Fragen zum Entkoffeinierten Kaffee Kolumbien
Wie schmeckt der Entkoffeinierte Kaffee Kolumbien?
Welcher entkoffeinierte Kaffee ist ohne synthetische Lösungsmittel?
Was ist das Sugarcane-Verfahren bei entkoffeiniertem Kaffee?
Für welche Zubereitung eignet sich der Entkoffeinierte Kaffee Kolumbien?
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Zubereitung:
- Geschmack: Schokoladig
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Intensität:
- Frucht / Säure: wenig
- Röstung: Filterkaffee
- Sorte: SortenreinEntkoffeiniert
- Bohnensorte: Arabica
- Herkunft: Kolumbien
- Aufbereitung: washed
- Varietät: CaturraCastillo
